[Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Trong bài này, Franck Pontais chuyên gia của Smart School of Cookery sẽ giới thiệu cho bạn các bước để thực làm một món từ tenderloin fillet sao cho thật mềm và ngọt theo đúng kiểu Pháp. Món này được dùng kèm với khoai tây chiên và salad cho bữa tối.

a009 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Thành phần:
muối

hạt tiêu xay

300 g fillet tenderloin. Đây là phần quan trọng nhất của món ăn này vì độ mềm và vị ngọt của phần thăn nội là không thể thay thế bằng các phần thịt khác của con bò. Bạn có thể mua fillet thăn nội tenderloin tại các siêu thị Metro, Bic C hoặc mua cả cây (khoảng 2-2.5kg) tại một cửa hàng cung cấp thịt bò nhập khẩu

2 muỗng canh dầu hạt cải

30 g bơ

1 ít lá hẹ

Bước 1: Chuẩn bị
a002 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Cắt các hẹ thành từng miếng rất nhỏ. Ngay trước khi rán, rắc đều muối và hạt tiêu trên mỗi bên của miếng fillet và dùng tay ấn nhẹ cho gia vị bám và ngấm đều trong thịt.
a003 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Bước 2: Rán trên chảo
a004 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Đun chảo ở nhiệt độ trung bình. Vì đây là miếng tenderloin fillet là phần mềm nhất của thịt bò, nên không nên rán ở nhiệt độ cao sẽ làm hỏng hương vị của . Sau đó thêm dầu và bơ, đun cho đến khi bơ tan chảy hết và đáy chảo dính đều dầu và bơ. Đặt miếng fillet vào giữa chảo thật nhẹ nhàng, rán mỗi mặt 2- 3 phút và chỉ lật một lần.
a005 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Sau đó, cho miếng bít tết ra đĩa trong khoảng 5 – 10 phút. Điều náy rất quan trọng vì trong thời gian này các phần bên trong của thịt tiếp tục chín và nước ngọt tỏa đều trong toàn bộ miếng bít tết.

Bước 3: Làm nước sốt
a006 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Đổ hết phần dầu và bơ còn lại trong chảo, chỉ để lại chừng một muỗng nhỏ để chiên hẹ. Cho hẹ vào và đảo đều trong nửa phút,
a007 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

sau đó thêm vào một nửa cốc rượu vang đỏ, và đun tiếp trong vòng 1 phút.

Bước 4: Trình bày
a008 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

Rưới nước sốt rượu vang lên thịt bò, bày ra đĩa kèm khoai tây chiên và rau mùi tây.
a009 [Món ngon] Bít tết thăn nội bò Mỹ mềm ngọt

(Nguồn: videojug.com )

Cùng Danh Mục:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>